ការណែនាំអំពីទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង

ការចម្អិនសាច់គោអាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះអាចជាកិច្ចការដ៏គួរឱ្យខ្លាចមួយ សូម្បីតែសម្រាប់មេចុងភៅដែលមានរដូវក៏ដោយ។ ឧបករណ៍ដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវការដុតដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះគឺទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។ នៅក្នុងការណែនាំនេះ យើងនឹងពិភាក្សាឱ្យស៊ីជម្រៅអំពីសារៈសំខាន់នៃការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង របៀបប្រើវាឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព និងគន្លឹះ និងល្បិចផ្សេងទៀតដើម្បីធានាថាសាច់គោអាំងរបស់អ្នកតែងតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។

ហេតុអ្វីត្រូវប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង?

ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំងគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន។ ទីមួយ វាធានាថាសាច់គោរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនដល់កម្រិតដែលចង់បាន ថាតើវាកម្រ មធ្យម កម្រ ឬធ្វើបានល្អក៏ដោយ។ ទីពីរ វា​ជួយ​ការពារ​កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក ដែល​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​អាំង​ស្ងួត និង​ស្វិត។ ជាចុងក្រោយទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ο ការសម្រេចបាននូវភាពល្អឥតខ្ចោះ

មនុស្សផ្សេងគ្នាមានចំណូលចិត្តខុសៗគ្នានៅពេលនិយាយអំពីភាពពេញលេញនៃសាច់គោអាំងរបស់ពួកគេ។ ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញតាមចំណូលចិត្តទាំងនេះបានយ៉ាងជាក់លាក់។ នេះជាការណែនាំខ្លីៗអំពីសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដែលត្រូវការសម្រាប់កម្រិតផ្សេងៗនៃការបញ្ចប់៖

●កម្រ៖120°F ទៅ 125°F (49°C ដល់ 52°C)
●កម្រមធ្យម៖130°F ទៅ 135°F (54°C ដល់ 57°C)
●មធ្យម៖140°F ទៅ 145°F (60°C ដល់ 63°C)
●អណ្តូងមធ្យម៖150°F ទៅ 155°F (66°C ដល់ 68°C)
●ធ្វើបានល្អ៖160 ° F និងខ្ពស់ជាងនេះ (71 ° C និងខ្ពស់ជាងនេះ)

ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង អ្នកអាចធានាថាសាច់អាំងរបស់អ្នកឈានដល់សីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដសម្រាប់ការធ្វើដែលអ្នកពេញចិត្ត។

អូធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ

សាច់គោមិនទាន់ឆ្អិនអាចផ្ទុកបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា E. coli និង Salmonella។ ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ធានាថាសាច់ឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាព កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។ USDA ណែនាំឱ្យមានសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងអប្បបរមា 145°F (63°C) សម្រាប់សាច់គោ បន្ទាប់មកសម្រាកបីនាទី។

ប្រភេទនៃទែម៉ូម៉ែត្រសាច់

មានទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ជាច្រើនប្រភេទដែលមាននៅលើទីផ្សារ ដែលនីមួយៗមានសំណុំលក្ខណៈពិសេស និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ នៅទីនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រភេទទូទៅបំផុត និងរបៀបប្រើពួកវាឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់សាច់គោអាំង។

អូទែម៉ូម៉ែត្រ អានភ្លាមៗ

ទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗផ្តល់នូវការអានសីតុណ្ហភាពរហ័ស ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។ ពួកវាល្អសម្រាប់ពិនិត្យសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គោអាំង ដោយមិនចាំបាច់ទុកទែម៉ូម៉ែត្រនៅក្នុងសាច់ ខណៈពេលដែលវាចម្អិន។ ដើម្បីប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ សូមបញ្ចូលការស៊ើបអង្កេតទៅក្នុងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃការដុត ហើយរង់ចាំឱ្យសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព។

         ο   ទែម៉ូម៉ែត្រទុកក្នុងបន្ទប់ស៊ើបអង្កេត

ទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់ទុកក្នុងម៉ាស៊ីន ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ និងទុកនៅនឹងកន្លែងពេញដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ទែម៉ូម៉ែត្រទាំងនេះជាធម្មតាមកជាមួយអេក្រង់ឌីជីថលដែលនៅក្រៅឡ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដោយមិនចាំបាច់បើកទ្វារឡ។ ទែម៉ូម៉ែត្រប្រភេទនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់សាច់គោអាំង ដោយសារវាផ្តល់នូវការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពជាបន្តបន្ទាប់។

អូ     ទែម៉ូម៉ែត្រពីចម្ងាយឥតខ្សែ

ទែម៉ូម៉ែត្រពីចម្ងាយឥតខ្សែផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់កម្រិតបន្ទាប់ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃសាច់គោអាំងរបស់អ្នកពីចម្ងាយ។ ទែម៉ូម៉ែត្រទាំងនេះមានភ្ជាប់មកជាមួយការស៊ើបអង្កេតដែលនៅតែមាននៅក្នុងសាច់ និងឧបករណ៍ទទួលឥតខ្សែដែលអ្នកអាចយកតាមខ្លួនបាន។ ម៉ូដែលមួយចំនួនថែមទាំងភ្ជាប់មកជាមួយការភ្ជាប់ស្មាតហ្វូន ដោយផ្ញើការជូនដំណឹងនៅពេលដែលអាំងរបស់អ្នកឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

អូ     Oven-Safe Dial Thermometers

ទែម៉ូម៉ែត្រ​ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ចង្ក្រាន​គឺ​ជា​ទែម៉ូម៉ែត្រ​សាច់​ប្រពៃណី​ដែល​មាន​ប្រអប់​ចុច​ដែល​អាច​ទប់ទល់​នឹង​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ឡ។ ពួកវាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ហើយទុកនៅនឹងកន្លែងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលពួកវាមិនរហ័ស ឬច្បាស់លាស់ដូចទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថល ពួកគេនៅតែជាជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង។

របៀបប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង

ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់អាចមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានគន្លឹះ និងបច្ចេកទេសសំខាន់ៗមួយចំនួន ដើម្បីធានាបាននូវការអានត្រឹមត្រូវ និងលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។

អូ   កំពុងរៀបចំអាំង

មុនពេលប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំសាច់អាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការចម្អិនសាច់ នាំយកវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ និងកំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នក។ រដូវការដុតរបស់អ្នកជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 30 នាទី ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។

អូ     បញ្ចូលοg ទែម៉ូម៉ែត្រ

សម្រាប់ការអានត្រឹមត្រូវ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការបញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រទៅក្នុងផ្នែកខាងស្តាំនៃឡ។ បញ្ចូលការស៊ើបអង្កេតទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃសាច់ ជៀសវាងឆ្អឹង និងខ្លាញ់ ដែលអាចផ្តល់ការអានមិនត្រឹមត្រូវ។ ត្រូវប្រាកដថាចុងនៃទែម៉ូម៉ែត្រស្ថិតនៅចំកណ្តាលអាំង សម្រាប់ការវាស់វែងច្បាស់លាស់បំផុត។

អូ     ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព

នៅពេលដែលសាច់គោអាំងរបស់អ្នកចម្អិន សូមប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់របស់អ្នក ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង។ សម្រាប់ទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ សូមពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពជាទៀងទាត់ដោយបញ្ចូលប្រដាប់ស្ទង់ទៅក្នុងសាច់។ សម្រាប់​ការ​ស៊ើបអង្កេត​ពេល​ចាកចេញ ឬ​ទែម៉ូម៉ែត្រ​ឥតខ្សែ អ្នក​គ្រាន់តែ​រក្សា​ភ្នែក​លើ​អេក្រង់​ឌីជីថល ឬ​ឧបករណ៍​ទទួល។

អូ     សម្រាកសាច់

នៅពេលដែលសាច់គោអាំងរបស់អ្នកឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដែលអ្នកចង់បាន យកវាចេញពីឡ ហើយទុកវាចោល។ ការសម្រាកអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចែកចាយឡើងវិញពាសពេញសាច់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងអាចកើនឡើងបន្តិច ដូច្នេះសូមចងចាំចំណុចនេះនៅពេលប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង។

                      

គន្លឹះសម្រាប់សាច់គោអាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំងគឺជាការផ្លាស់ប្តូរហ្គេម ប៉ុន្តែមានគន្លឹះ និងបច្ចេកទេសបន្ថែមដែលអាចបង្កើនការអាំងរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។

អូ   ការជ្រើសរើសការកាត់ត្រឹមត្រូវ។

ការកាត់សាច់គោដែលអ្នកជ្រើសរើសអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាពនៃការអាំងរបស់អ្នក។ ការកាត់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការអាំងរួមមាន ribeye, sirloin និង tenderloin ។ ការកាត់នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសមួយដែលសាកសមនឹងរសជាតិ និងវិធីធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

អូ     គ្រឿងទេសនិង marinating

រសជាតិត្រឹមត្រូវ គឺជាគន្លឹះនៃរសជាតិសាច់គោអាំង។ គ្រឿងទេសសាមញ្ញៗដូចជា អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសអាចបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែម សូមពិចារណាការដុតអាំងរបស់អ្នកពេញមួយយប់នៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងអូលីវ ឱសថ និងគ្រឿងទេស។

អូ     ស៊ីសាច់

ការ​ដុត​អាំង​មុន​ពេល​ចម្អិន​អាច​បន្ថែម​សំបក​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល​។ កំដៅខ្ទះឆាលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមប្រេងឆាបន្តិច ហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ជំហាននេះគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការកាត់សាច់គោធំ។

អូ     ដោយប្រើឡដុត

ចង្ក្រានអាំងមួយលើកសាច់ឡើង អនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចេញចូល និងធានាសូម្បីតែការចម្អិនអាហារ។ វាក៏ការពារផ្នែកខាងក្រោមនៃអាំងពីការអង្គុយនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើរបស់វាផងដែរ ដែលអាចនាំអោយមានសាច់ក្រក។

អូ     Basting សម្រាប់សំណើម

ការ​ដុត​អាំង​ដោយ​ទឹក​ផ្ទាល់​ខ្លួន ឬ​ទឹក​ម៉ា​ណា​ដេ​ត​អាច​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​មាន​សំណើម និង​រសជាតិ ។ ប្រើស្លាបព្រា ឬទឹកក្រឡុកដើម្បីចាក់ទឹកលើភ្លើងរៀងរាល់ 30 នាទីម្តង ឬលើសពីនេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ការដោះស្រាយបញ្ហាទូទៅ

ទោះបីជាមានបច្ចេកទេសល្អបំផុតក៏ដោយ ពេលខ្លះអ្វីៗអាចខុស។ នេះគឺជាបញ្ហាទូទៅមួយចំនួននៅពេលប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់សាច់គោអាំង និងរបៀបដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនោះ។

អូ     ការអានមិនត្រឹមត្រូវ

ប្រសិនបើទែម៉ូម៉ែត្ររបស់អ្នកផ្តល់ការអានមិនត្រឹមត្រូវ វាអាចបណ្តាលមកពីកត្តាជាច្រើន។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ប្រដាប់​ស្ទង់​ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្នែក​ក្រាស់​បំផុត​នៃ​សាច់ ហើយ​មិន​ប៉ះ​នឹង​ឆ្អឹង ឬ​ខ្លាញ់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ពិនិត្យមើលការក្រិតទែម៉ូម៉ែត្ររបស់អ្នកដោយដាក់វានៅក្នុងទឹកទឹកកក និងទឹករំពុះ ដើម្បីមើលថាតើវាផ្តល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដែរឬទេ (32°F និង 212°F រៀងគ្នា)។

អូ     ការចម្អិនលើស

ប្រសិនបើសាច់គោអាំងរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនលើសកំណត់ សូមពិចារណាបន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងឡ ឬកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ សូមចងចាំថាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនឹងបន្តកើនឡើងបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលសម្រាក។

អូ   សាច់ស្ងួត

សាច់គោ​អាំង​ស្ងួត​អាច​ជា​លទ្ធផល​នៃ​ការ​ចម្អិន​ជ្រុល ឬ​ប្រើ​សាច់​ដែល​កាត់​គ្មាន​ខ្លាញ់។ ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះ សូមប្រើការកាត់ជាមួយនឹងថ្មម៉ាបបន្ថែមទៀត ដូចជា ribeye ឬ chuck ហើយជៀសវាងការចម្អិនអាហារហួសកម្រិត។ បន្ថែម​ពី​លើ​នេះ សូម​គិត​ដល់​ការ​ប្រឡាក់​សាច់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​សម្រាក​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​ដើម្បី​រក្សា​សំណើម។

អូ     ចម្អិនអាហារមិនស្មើគ្នា

ការចម្អិនមិនស្មើគ្នាអាចកើតឡើងប្រសិនបើអាំងមិនត្រូវបាននាំទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលចម្អិនអាហារ ឬប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចម្អិននៅលើឡដុត។ ត្រូវប្រាកដថាសាច់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយប្រើ rack ដើម្បីលើកកម្ពស់សូម្បីតែចម្អិនអាហារ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ផលិតដោយ TR Sensor សម្រាប់សាច់គោអាំង គឺជាបច្ចេកទេសដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការសម្រេចបានសាច់ឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ ដោយជ្រើសរើសប្រភេទទែម៉ូម៉ែត្រត្រឹមត្រូវ រៀបចំ និងត្រួតពិនិត្យការអាំងរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើតាមការណែនាំ និងបច្ចេកទេសបន្ថែម អ្នកអាចធានាថាសាច់គោអាំងរបស់អ្នកតែងតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ សូមចងចាំថាការអនុវត្តធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយការកាត់ គ្រឿងរដូវ និងវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។ រីករាយការដុត!